De bebida fermentada a alimento-medicamento: kéfir, campeón de los probióticos

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Cuando hablamos de kéfir lo hacemos de un fermento originario del Caúcaso conocido desde hace miles de años en Europa. Aunque no se tienen referencias etimológicas exactas de la palabra kéfir, se dice que proviene de kief, palabra turca que significa “agradable sensación”. El kéfir es una leche ácida (fermentada), datos la señalan como la […]

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